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VINI BIANCHI



PAJSS

OLTREPÒ PAVESE DOC PINOT NERO
Bianco Vivace



VITIGNO

Pinot Nero 100%

VIGNETO

Cà Nova e Mulinino

SUOLO

Argilloso, calcareo, su marne e arenarie con presenza di ciottoli.

ESPOSIZIONE

Sud-Ovest, 230 metri slm


VINIFICAZIONE

In bianco con soffice pressatura delle uve e fermentazione a 18° C in vasche di acciaio termo-condizionate. Affinamento di 4 mesi sulle fecce. Viene imbottigliato nel febbraio successivo alla vendemmia..

NOTE

Il Pinot Nero viene vinificato in bianco e rifermenta per ottenere una leggera effervescenza che ne migliora la bevibilità esaltandone l’aromaticità. È ricco in profumi di fiori e frutta, al gusto è morbido e piacevolmente vivace.

ABBINAMENTI

Particolarmente adatto come aperitivo, si abbina molto bene ad antipasti, risotti e piatti a base di pesce.

 

 

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