DORATO
PROVINCIA DI PAVIA IGT
Moscato Vivace
VITIGNO
Moscato Bianco 100%
VIGNETO
Campo degli Orti
SUOLO
Argilloso - limoso, su marne sabbiose
ESPOSIZIONE
Sud, 220 m slm
VINIFICAZIONE
Pressatura soffice dell’uva con immediata separazione del mosto dalle bucce. Conservazione del mosto in vasche di acciaio a 0° C per preservarlo fino alla presa di spuma. Successivamente viene realizzata una lenta fermentazione a 5,5 % vol. di alcool e viene imbottigliato a partire dal dicembre successivo alla vendemmia.
NOTE
Dall’acino dorato e zuccherino dell’uva Moscato otteniamo un vino dagli aromi di salvia e pesca bianca.
ABBINAMENTI
Ottimo con tutti i dessert e la pasticceria in genere.